La carne es fácil...
(y piedra el que no sea culpable)
Sálense y pimiéntense sus piezas de pollo favoritas, con todo y piel.
Colóquense en sartén a medio fuego durante una buena docena de minutos por cada lado, o hasta que la piel esté a dos segundos de convertirse en chicharrón.
Retírense del fuego.
Emplátense, vístanse de púrpura, gócense.
... vestirla de cardenal, también
Comiéncese la confección del traje cardenalicio dos días antes del banquete.
Rállense dos zanahorias y dos tallos de apio.
Juliánese media col morada.
Lávese y séquese un frasco de vidrio.
Colóquese el apio en el frasco; rocíesele sal marina y vinagre blanco.
Colóquese la zanahoria y rocíesele lo mismo.
Colóquese la col, rocíesele lo mismo más el jugo de un limón.
Termínese de llenar el frasco con agua.
Ciérrese y olvídese en el refrigerador por 48 horas.
Úsese para vestir las carnes fáciles.
En el principio fue la cebolla sobre el sartén caliente. Y vio Vida que aromaba, y dijo "es bueno", mas echaba en falta compañero. "Hágase el ajo", y el ajo se hizo.
En el enmedio fue el refri, y sus entrañas guardaban innumerables tesoros: el pimiento verde, los honguitos, el queso panela. Panela, sí, que no hay ingrediente insípido, mas cocinero palurdo. Uniéronse sus carnes con la cebolla y el ajo, en un salteado ígneo que aplacaríase con leche y caldo de pollo casero, ebulliendo hasta consumir todos sus jugos.
En el final vio Vida la mezcla, y dijo "hágase el color". Y vino el jitomate picado a llenar de carmesí el platillo, maná del cielo sobre maná de panadería. 
Una olla y un sartén
Se ponen a calentar.
Seis piezas de pollo
Se salpimentan y sellan en el sartén caliente, empezando por la piel pa'que suelte ricura.
Un suspirito de aceite
Se vierte en la olla.
Una cebolla
Se acuchilla en juliana y se vierte sobre el aceite caliente para que acitrone.
Dos ajos
Se pican y se arrejuntan con la cebolla.
El pollo sellado
Se añade a la olla-cebolla.
Tres tazas de agua
Se dejan caer sobre el pollo-olla-cebolla.
Dos ramitas de apio
Acompañan al pollo-olla-cebolla mientras se termina de cocinar a fuego muy, muy lento.
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Sírvase con honguitos y vino.
Sartén A: crepas integrales.
Sartén B: cebolla, ajo, pollo deshebrado, champiñones, chícharos, salsa de jitomate y caldo de pollo reduciéndose.
Recipiente C: queso cottage y más caldo de pollo.
Se toma el contenido del sartén A. Se rellena con el contenido del sartén B. Se baña con el contenido del recipiente C. Se acompaña con ensalada.
Se come con singular alegría.
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N. de la A.
Por caldo de pollo entendemos caldo de pollo, del que se hace en casa, no esos cubitos altamente especiados y salados que tiene a bien vendernos el señor Maggi.
